覃尚達(dá)

個(gè)人簡(jiǎn)介（采訪）

我叫覃尚達(dá)，廣西貴港人，目前是在南寧市桂林肥仔餐飲連鎖企業(yè)工作，任職是餐飲部副經(jīng)理，我是1999年畢業(yè)于廣西華南烹飪學(xué)校。

喜歡烹飪  結(jié)緣華南

其實(shí)我是一個(gè)來自農(nóng)村的孩子，我在農(nóng)村讀書的時(shí)候?qū)ν饷娴纳鐣?huì)基本上沒有什么接觸，有一次是在電視上看到華南學(xué)校的廣告，因?yàn)樵诩依锒际俏邑?fù)責(zé)下廚，我記得在讀小學(xué)的時(shí)候，每天早上都是我起來煮的早餐，然后再叫哥哥起來一起吃早餐、一起上學(xué)，所以我覺得我對(duì)烹飪這行業(yè)比較喜歡，然后初中畢業(yè)考完試的第二天，我就選擇來到南寧的華南烹飪學(xué)校去學(xué)習(xí)。 

感恩華南

到學(xué)校學(xué)習(xí)之后我才認(rèn)識(shí)到廚師這個(gè)行業(yè)，我在里面學(xué)到了切配、拋鍋、食雕、冷拼、 面點(diǎn)等等，讓我認(rèn)識(shí)到很多烹飪的知識(shí)，特別是在理論這方面,從畢業(yè)之后到現(xiàn)在

已經(jīng)有14年了 。我是1999年畢業(yè)，畢業(yè)之后我就在南寧、廣東 、上海、湖南等地方工作和學(xué)習(xí)過，那么多年走過來我覺得，在學(xué)校學(xué)到的對(duì)我?guī)椭�最大了�?nbsp;就是讓我認(rèn)識(shí)了烹飪理論、一些原材料知識(shí)、所以一路走過來，我感覺我學(xué)東西會(huì)比沒有在學(xué)校里學(xué)過的人更學(xué)得快些，其實(shí)我覺得我并不是一個(gè)聰明的人，但是我覺得有這些理論知識(shí) 為基礎(chǔ)，在這個(gè)行業(yè)里學(xué)習(xí)會(huì)進(jìn)步很快，所以這么多年過來，我也見識(shí)了很多，也進(jìn)步了很多，一直心里面都想，當(dāng)初自已的選擇是正確的，是學(xué)校培養(yǎng)了我，帶我入了這個(gè)行。自已的成長那么快，還是要感謝學(xué)校和老師對(duì)我的栽培。

艱難打工路  執(zhí)著廚師夢(mèng)

我畢業(yè)之后就是從水臺(tái)做起，做過水臺(tái)、切配、打荷、煲湯、涼菜、面點(diǎn)、然后再上炒鍋， 然后再到副廚師長、廚師長，從我的成長經(jīng)歷一路走過來，我覺得每個(gè)崗位對(duì)自已都很重要，所以每個(gè)崗位都去學(xué)習(xí)、歷練，我覺得對(duì)于我的基礎(chǔ)來相對(duì)打得比較牢，所以能有今天的成就源于我對(duì)每個(gè)崗位都進(jìn)行學(xué)習(xí)過，我記得比較清晰的是，我和我附近村的朋友一起到華南學(xué)校，然后我們一起畢業(yè)，一起在南寧工作了2年半的時(shí)間，因?yàn)楫?dāng)時(shí)畢業(yè)出來的時(shí)候工資不是很高，當(dāng)時(shí)在廣東進(jìn)廠可以拿到2000多到3000元，當(dāng)時(shí)在南寧的工資只拿到200-300多元錢，所以他經(jīng)過對(duì)比認(rèn)為：那邊的工資高，進(jìn)廠工作穩(wěn)定，所以他就選擇了去廣東進(jìn)廠，我這邊是因?yàn)楸容^喜歡烹飪行業(yè)， 那么我一直堅(jiān)持下來,我就沒有去改行，幾年下來我的那位同學(xué)只是在農(nóng)村養(yǎng)豬種田，那我現(xiàn)在雖然不算是很成功，起碼在南寧市是有房有車 一族， 我畢業(yè) 的十年，我工資的增長速度已經(jīng)超過100倍，所以我認(rèn)為當(dāng)時(shí)根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的選擇并不一定是正確的，可能根據(jù)自已的喜好，堅(jiān)持走下去我覺得應(yīng)該是正確的。

從我的成長過程來說我覺得我的付出比較多，當(dāng)別人下了班去玩的時(shí)候、去K歌、 去約會(huì)的時(shí)候，那我自已都在做什么呢？第一個(gè)是看書，看烹飪方面的書籍，第二個(gè)我會(huì)拿著紅蘿卜、南瓜之類的東西拿宿舍去練習(xí)雕刻。

榮譽(yù)和成就

其實(shí)我得過很多獎(jiǎng)，比較大的就是第六屆和第三屆全國飯店業(yè)比賽，是拿到了團(tuán)隊(duì)賽的金獎(jiǎng)，個(gè)人賽的金獎(jiǎng)，第二個(gè)就是CCTV杯專業(yè)比賽里拿到二等獎(jiǎng)，2005大宴席、廣西民族特色菜比賽等等，都拿了很多的金獎(jiǎng)，也參加了廣西十大名廚的評(píng)比，也評(píng)上了廣西十大名廚，那么我覺得最值得高興的就是在2011年評(píng)上南寧市外來務(wù)工杰出青年，當(dāng)時(shí)在廣西和南寧烹飪行業(yè)唯一評(píng)上杰出青年的人，所以我覺得比較榮幸。