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課程介紹

教學(xué)方式：行業(yè)名師授課/實操教學(xué)為主。
師資優(yōu)勢：中西式面點名師團隊+優(yōu)秀班主任。
班級人數(shù)：35人小班。
專業(yè)優(yōu)勢：對口單招班、產(chǎn)教融合校企定向班。
適合人群：初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者，均可報名學(xué)習(xí)。
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)立足廣西、面向北部灣經(jīng)濟區(qū)，適應(yīng)廣西旅游業(yè)國際化發(fā)展，培養(yǎng)具有高級以上職業(yè)技能，熟悉掌握中西式面點原料加工和中西式面點制作的高級技能人才(高級工)。具備較高烹飪技術(shù)、面點品創(chuàng)新飲食保健與營養(yǎng)配餐能力，能夠在星級酒店、餐飲企業(yè)、度假村、高級會所和大型食品原料公司從事中西式面點操作、營養(yǎng)分析、營養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理等工作的高素質(zhì)技能型專門人才。
主干課程：課程包含中式面點、裝飾蛋糕、面包烘焙、中式糕點、法式甜點、糖藝、翻糖以及餐飲經(jīng)營管理、成本核算等。
發(fā)展方向：學(xué)生畢業(yè)可推薦到西點連鎖餐飲企業(yè)從事蛋糕裱花師、西式點心師、中點面點師等工作。

課程內(nèi)容

技能+理論+素養(yǎng) 三位一體培養(yǎng)模式

技能改變?nèi)松?，職業(yè)教育就是就業(yè)教育，掌握一技之長是廣西華南烹飪?nèi)灰惑w培養(yǎng)模式的關(guān)鍵，8:2實操理論比，雙師型教學(xué)團隊，讓每一個學(xué)生都帶著一技之長走出校園，進入職場!

課程	課程內(nèi)容
入前教育	軍訓(xùn)：全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的技能人才。開班典禮：引導(dǎo)新同學(xué)培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、樹立學(xué)習(xí)目標(biāo)，盡快適應(yīng)獨立自主的華南烹飪嶄新生活，塑造健康的人生觀和世界觀。
職業(yè)素質(zhì)課程	心理健康、體育與健康、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、6S管理、校規(guī)校紀(jì)、五德教育、自我規(guī)劃、職業(yè)生涯規(guī)劃等。
專業(yè)理論課程	烹飪原料學(xué)、西式面點技術(shù)、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識、烹飪美學(xué)、餐飲業(yè)經(jīng)營管理、餐飲成本核算、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代酒店營養(yǎng)配套、烹飪化學(xué)、廚房管理知識等。
技能基礎(chǔ)	面包基本功：面包基本手法練習(xí)、和面、揉面、醒面、搓圓、橄欖包、辮子包、牛角包等；裱花基本功：設(shè)備安全操作與維護、打制鮮奶油、工具使用，花邊手法、字體練習(xí)；抹胚制作：直胚、圓胚，心形、方形、其它形；階段性考核：熟練掌握本階段學(xué)習(xí)的品種。
技能拓展	中式面點：掌握烤、烙煎、炸、煮等多種中式面點制作工藝；裝飾蛋糕：掌握蛋糕裱花的概述及原輔料知識、蛋糕坯制作、鮮奶打發(fā)、抹坯子、噴槍使用、色彩搭配及應(yīng)用、常用字體、多種蛋糕花邊、花卉、十二生肖的制作、多種卡通動物制作、各種人物、噴繪壽辰蛋糕歐式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西點切塊制作、果凍等；中式糕點：掌握中式糕點的各種技法；法式甜點：掌握法式甜點制作的工藝，布丁、泡芙、慕斯等甜品制作方法；蛋糕制作：掌握蛋糕制作的各種技法；糖藝：掌握制作熬糖、拉糖、吹糖等糖藝基本技法；翻糖：掌握翻糖工藝以及制作糖皮、杏仁膏調(diào)制及捏塑轉(zhuǎn)印等基本技法；階段性考核：考驗學(xué)生對本階段學(xué)習(xí)產(chǎn)品的掌握程度。
崗前實訓(xùn)	特色品種強化、階段性考核、畢業(yè)會考。

小班情景化授課，“理論+實操+素職”培養(yǎng)教學(xué)
行業(yè)名師示范教學(xué)，一對一指導(dǎo)
前沿技術(shù)，優(yōu)質(zhì)食材原料，課程品種緊跟餐飲市場需求
傳授廚房管理、酒店管理、營養(yǎng)管理知識，培養(yǎng)管理能力
增設(shè)頂崗實習(xí)，全國5000多家校企合作單位，就業(yè)推薦
參與校內(nèi)外技能賽事，名師指導(dǎo)開拓眼界，豐富個人履歷優(yōu)勢

理實結(jié)合: 實操實訓(xùn)+綜合素質(zhì)培養(yǎng)

實戰(zhàn)授課: 演示+實操的沉浸式課堂

實戰(zhàn)師資: 實戰(zhàn)經(jīng)驗+理論教學(xué)雙驅(qū)動

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學(xué)生作品

咨詢學(xué)生教學(xué)作品

名師陣容

名師團隊助你成為行業(yè)大咖
經(jīng)驗豐富老師一對一輔導(dǎo)

何逸奎

注冊元老級中國烹飪大師

中國烹飪協(xié)會名人堂尊師

廣西烹飪協(xié)會副會長
賴鈞儀

注冊資深級中國烹飪大師

國家級技能競賽注冊裁判員

高級烹飪技師
蒙世濤

注冊資深級中國烹飪大師

廣西十大名廚

世界技能大賽烹飪項目專家評委
黃盛

中國烹飪大師

中國飯店協(xié)會副主席

國家高級評委
彭程

世界巧克力大師賽國際裁判

國家職業(yè)烘焙技能競賽裁判員

國家糕點、烘焙工高級一級技師
韓宇

面包研究院研發(fā)總監(jiān)
農(nóng)會專

全國輕工技術(shù)能手

西式面點技師、高級中式面點師

高級營養(yǎng)保健師
黃慶安

西式面點技師

廣西五一勞動獎?wù)?/p>
廣西技術(shù)能手
翁駿方

西式面點高級技師

廣西技術(shù)能手

全國輕工技術(shù)能手
衣啟煜

全國輕工技術(shù)能手

西式面點技師
臧家輝

西式面點技師

國家職業(yè)技能鑒定考評員
楊雄森

產(chǎn)品研發(fā)教師

課程研發(fā)教師

教學(xué)環(huán)境

實訓(xùn)教學(xué)作為職業(yè)教育的核心教學(xué)，不斷提升實訓(xùn)教學(xué)也是提升教學(xué)質(zhì)量的強有力保障。為了提升教學(xué)品質(zhì)，對標(biāo)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生更好的對接企業(yè)。廣西華南烹飪技工學(xué)校打造了4D情景模擬教室，統(tǒng)一采用4D管理教學(xué)體系，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)去要求同學(xué)們提前掌握工作規(guī)范。

廣西華南烹飪技工學(xué)校深化產(chǎn)教融合，推進校企合作，旨在提升教育教學(xué)品質(zhì)、豐富專業(yè)課程設(shè)置、開拓學(xué)生就業(yè)平臺、探索人才培養(yǎng)模式，從而進一步創(chuàng)新學(xué)校人才培養(yǎng)機制。學(xué)校打造了產(chǎn)教融合基地并開設(shè)校企共建班，讓學(xué)生所學(xué)、產(chǎn)業(yè)所需同頻共振，實現(xiàn)全方位融合。

賽事榮譽

ENEVT
HONORS

榮譽見證實力

一個個獎杯獎牌不僅展現(xiàn)了每位參賽師生個人的優(yōu)秀實力，更展現(xiàn)了廣西華南烹飪技工學(xué)校優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量和過硬的辦學(xué)教學(xué)能力。廣西華南烹飪堅守培養(yǎng)技能人才的初心，為行業(yè)持續(xù)輸出高素質(zhì)的技能人才!

第二屆全國職業(yè)技能大賽 >>

第二屆全區(qū)餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽 >>

職業(yè)院校技能大賽 >>

就業(yè)保障

: 體系化就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國先后在北京、上海、杭州、廣州、南寧等全國主要大中城市設(shè)立50多個創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)老師貼心服務(wù)，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國，確保畢業(yè)學(xué)生順利就業(yè)。

: 互動式就業(yè)平臺方便快捷組織建設(shè)“全國院校就業(yè)官網(wǎng)”打造互動式網(wǎng)上就業(yè)平臺生就業(yè)選擇機會多，就業(yè)范圍廣方便快捷，真正的實現(xiàn)學(xué)生就業(yè)“多、快、好、省”!

: 多元化就業(yè)渠道暢通無阻與金國復(fù)地的政應(yīng)就業(yè)提是想構(gòu)之南基辦溪密貝聯(lián)委流會!全國各地的政府就業(yè)指導(dǎo)機構(gòu)、人才市場密切聯(lián)系，打通就業(yè)、校園專場招聘會，學(xué)生足不出戶即可輕松就業(yè)，毫無后顧之憂。

: 訂單式校企合作畢業(yè)即就業(yè)與希爾頓、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬牛厴I(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)。

: 全國校友交流協(xié)會溝通無限與希爾頓、萬達威斯汀等5000余家用人單位達成長期合作協(xié)議05定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型烹飪?nèi)瞬?，畢業(yè)學(xué)生可以成功就業(yè)，華南烹飪學(xué)子在全國自發(fā)設(shè)立校友協(xié)會，范圍遍及全國，成為“華南人”密切聯(lián)系的紐帶，建立起學(xué)校與社會溝通的渠道，并整合各種社會資源，為華南烹飪畢業(yè)校友牽線搭橋，幫助華南人成就事業(yè)，回報社會。

“校企定向合作，定向就業(yè)平臺”一直是華南烹飪最具特色的人才培養(yǎng)模式，學(xué)校根據(jù)合作企業(yè)的需求為他們直接輸送標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)型人才，同樣也為學(xué)生們提供了就業(yè)直通車。我校與全國各地優(yōu)質(zhì)企業(yè)達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復(fù)合型技能人才，為學(xué)生優(yōu)質(zhì)就業(yè)提供有力保障。